🍖 ¿Sabías que uno de los platos más emblemáticos de la cocina castellana lleva siglos preparándose en hornos de leña?
El lechazo asado, con su sabor inconfundible, forma parte del alma culinaria de Castilla y León.
En este artículo te contamos su origen, su vínculo con las fiestas populares y por qué sigue siendo el plato estrella en reuniones familiares y restaurantes tradicionales como el Castillo de Izán.
🧄 La cocina castellana, tradición y sabor
La cocina castellana es sinónimo de platos contundentes, ingredientes de la tierra y recetas transmitidas de generación en generación.
Y en el corazón de esta tradición se encuentra uno de sus tesoros gastronómicos más preciados: el lechazo asado.
📜 Un poco de historia: ¿qué es el lechazo?
El término lechazo hace referencia a la cría del cordero que aún se alimenta solo de leche materna y que no supera las 6-8 semanas de vida.
En Castilla y León, especialmente en la Ribera del Duero, el lechazo es símbolo de hospitalidad y celebración desde tiempos medievales.
🎉 Este plato era protagonista en bodas, ferias, reuniones familiares y celebraciones religiosas… y aún hoy sigue ocupando un lugar central en muchas festividades rurales.
🔥 El arte del horno de leña
El secreto de un buen lechazo no está solo en la calidad de la carne, sino también en su forma de preparación:
cazuela de barro, horno de leña, agua y sal… y paciencia.
El resultado es una carne tierna, jugosa por dentro y con la piel crujiente.
🍷 En el Restaurante Castillo de Izán, seguimos respetando esta forma tradicional de elaboración, ofreciendo un sabor auténtico que te transporta al pasado.
🍲 Otros platos típicos de la cocina castellana
Además del lechazo, la gastronomía de Castilla y León es rica y variada.
Algunos imprescindibles:
- 🥣 Sopa castellana: con ajo, pan, huevo y jamón, perfecta para los días fríos.
- 🩸 Morcilla de Burgos: elaborada con arroz, sangre y cebolla.
- 🔥 Chuletillas de cordero a la brasa.
- 🧀 Queso curado de oveja, ideal para acompañar un vino tinto.
- 🍮 Postres tradicionales como las yemas de Santa Teresa o el arroz con leche.
🎭 Festividades gastronómicas en Castilla y León
Muchas fiestas populares giran en torno a la gastronomía. Algunas destacadas:
- 🔥 Fiesta del Lechazo Asado en Aranda de Duero (junio): se reparten miles de raciones a los asistentes.
- 🐑 Jornadas Gastronómicas del Lechazo en la Ribera del Duero.
- 🧀 Ferias de productos locales, donde el vino, el queso y la morcilla son protagonistas.
🍷 El maridaje perfecto: vino de la Ribera del Duero
Nada mejor para acompañar un buen lechazo que un vino tinto de la zona. En nuestro restaurante podrás disfrutar de una cuidada selección de referencias D.O. Ribera del Duero como Protos, Arzuaga, Portia o Emilio Moro, y por supuesto nuestro Vega Izán, un sabor que no te dejará indiferente, perfecto para realzar el sabor del plato estrella de la casa.
🏰 Disfruta del mejor lechazo en el Castillo de Izán
Situado a solo unos minutos de Aranda de Duero, en plena A-1 y rodeado de viñedos, el Restaurante Castillo de Izán es el lugar ideal para descubrir los sabores más auténticos de la cocina castellana.
🔥 Ya sea durante una escapada gastronómica o como parada en tu ruta, aquí te espera un horno encendido y un sabor que nunca falla.
📞 Reserva tu mesa y ven a probar el auténtico lechazo al horno de leña.
