Con profunda tristeza despedimos a Martiniano Palomero Sáez, fundador del Restaurante El Castillo de Izán y creador del Grupo Asador de Aranda, una de las figuras más influyentes de la hostelería de Aranda de Duero, la Ribera del Duero y de toda la gastronomía castellana.
Una vida dedicada a la hostelería
Nacido en Aranda de Duero, Martiniano fue desde muy joven un hombre con visión, esfuerzo y espíritu emprendedor. Supo ver en la cocina tradicional de su tierra, y en especial en el lechazo asado en horno de leña, no solo un plato, sino un símbolo cultural y gastronómico digno de ser compartido con el mundo.
Acompañado siempre por el apoyo de su familia, emprendió una trayectoria que marcaría un antes y un después en la hostelería arandina. Su pasión lo llevó a fundar el Grupo Asador de Aranda, referente internacional de la cocina castellana, y a dar vida a proyectos emblemáticos como el Restaurante El Castillo de Izán.
El Castillo de Izán, su gran legado en la Ribera
Entre todos sus proyectos, El Castillo de Izán ocupa un lugar muy especial. Concebido como un espacio único que une la tradición arquitectónica castellana con la excelencia gastronómica, fue diseñado por Martiniano como un lugar para celebrar la vida: bodas, comuniones, reuniones familiares y eventos inolvidables siempre en torno a la mesa y al sabor inconfundible del lechazo asado.
Hoy, El Castillo de Izán no solo es un restaurante, sino también un símbolo de la visión y el carácter pionero de su fundador.
Emprendedor incansable
Además de El Castillo de Izán, Martiniano fue también fundador de proyectos que han dejado huella en la Ribera del Duero y más allá: el histórico Hotel Julia, el reconocido restaurante El Lagar de Milagros y las bodegas Uvaguilera y Riberalta, contribuyendo a consolidar la identidad vitivinícola y gastronómica de la comarca. Con el Grupo Asador de Aranda, impulsó una expansión sin precedentes que llevó el nombre de Aranda y del lechazo asado a numerosas ciudades de España (Madrid, Barcelona, Sevilla, Zaragoza, Valencia, Oviedo) y del mundo (Dubai, Abu Dhabi, Riyadh) convirtiéndose en un referente internacional de la gastronomía castellana.
Embajador del lechazo asado
Durante décadas, Martiniano Palomero fue reconocido como el gran embajador del lechazo asado. Gracias a su empeño, este plato tradicional de Aranda de Duero trascendió fronteras y fue llevado con orgullo a comensales de dentro y fuera de España.
En cada horno de leña y en cada mesa servida, queda viva su huella y su manera de entender la gastronomía: como un acto de hospitalidad, autenticidad y excelencia.
Un ejemplo que perdurará
Desde el Restaurante El Castillo de Izán queremos rendir un homenaje sincero a nuestro fundador. Su legado seguirá guiando nuestro camino: mantener la tradición, defender la calidad y ofrecer siempre a nuestros clientes una experiencia auténtica y memorable.
Descansa en paz, Martiniano Palomero.
Tu visión, tu esfuerzo y tu amor por la tierra seguirán vivos en cada plato que se sirva y en cada celebración que albergue El Castillo de Izán.
